El plátano verde en la matriz productiva de la zona 8 de Ecuador.

Resumen

Ecuador con la Constitución de 2008 sentó las bases para la matriz productiva como nuevo modelo de desarrollo en el Ecuador, y con ello se creó todo un andamiaje de instituciones, reglamentos y créditos de largo plazo que apunten a desarrollar armónicamente las empresas ya existentes y a crear nuevos emprendimientos con el fin de aprovechar la materia prima existente en el país. La creación de las zonas de desarrollo por la SENPLADES fue fundamental para organizar por número de habitantes cada una de ellas. La zona 8 conformada por Guayaquil, Durán y Samborondón, es una de las de mayor dinamismo comercial. El Proyecto IC-ULVR 13-19 presenta una investigación exploratoria sobre los derivados del plátano verde en la matriz productiva, para cuyo fin se aplicó una observación guiada a autoservicios de la zona y una encuesta online para conocer los gustos y preferencias de los consumidores.